Kesän paras salaatti - Isin ja äidin herkku

Mikko valmisti minulle äitienpäivänä salaatin, joka on jäänyt ehdottomaksi lempparikseni. Pääosaa äitienpäiväsalaatissa näyttelevät aurajuusto, rypäleet, päärynä ja paahdetut pähkinät. Olen menettänyt sydämeni sinihomejuuston ja makeiden hedelmien vastustamattomalle yhdistelmälle. Näin kesäaikaan halusimme lisätä salaattiin mansikoita, ja avokadot tuovat ruokaan tuhtiutta. Kokeile heti!

Herkkusalaatti (kahdelle, lisukkeena neljälle)

Ruukullinen rucolaa

Ruukullinen jääsalaattia

Kaksi kourallista mansikoita

Kaksi kourallista rypäleitä

Päärynä

(Avokado)

Saksanpähkinöitä

Vajaa pussi aurajuustomuruja

Oliiviöljyä

Hunajaa

Punaviinietikkaa

(Sitruuna- tai limemehua)

Mustapippuria

Ripaus merisuolaa

Revi salaatit kulhoon. Lisää paloitellut hedelmät ja aurajuustomurut. Lorauta kastikeaineksia salaattiin ja sekoita. Paahda saksanpähkinöitä muutama minuutti kuumalla pannulla (lorauta pannulle hieman rypsiöljyä) ja lisää salaattiin.

ps. Laiska kokki korvaa paahdetut saksanpähkinät valmiiksi pussitetuilla suolapähkinöillä.
pps. Hedelmistä valmistuu ohessa helppo välipala pikkuisille