Hyvää joulua!!!

Joululomailun jälkeen lisää kokkailukuulumisia meidän keittiöstä... Tänä vuonna tein ekan kerran improvisoitua bataatti-porkkanalaatikkoa, huomenna päästään testaamaan sitä meidän perheen joulupöydässä.

<3: Anne ja Mikko

Kevyt ja tulinen rapusalaatti

Eilen kokkailimme maukkaita rapuvartaita salaattipedillä. Helppo ja sopivan tulinen ruoka nautittiin illallisena patongin ja yrttilevitteen kanssa. Kokeilin uutta marinadia ravuille ja ravut onnistuivat mielestäni älyttömän hyvin. Tulisesta ruoasta pitävä Mikko sai salaattiinsa paistettua chiliä, minä taas jätin chilit suosiolla väliin. Kun rapuvartaiden marinadiin laittaa puolikkaan chilipaprikan, tulee ravuista pehmeän tulisia, ei kuitenkaan polttelevia.

Rapuvartaat

Pieni pala inkivääriä raastettuna
Kolme valkosipulinkynttä
Muutama ruokalusikallinen juoksevaa voita tai öljyä
Mustapippuria ja suolaa
Puolikas punainen chilipaprika (jos tykkäät tosi tulisesta, käytä kokonainen chili)
Paketti (200-250 g) jättikatkaravun pystöjä

Tee marinadi syvään lautaseen. Lisää öljyn tai rasvan sekaan raastettu inkivääri, murskattu valkosipuli, ripaus mustapippuria ja suolaa sekä pieneksi paloiteltu chili. Sulata ravut ohjeen mukaan (yleensä pari minuuttia kiehuvassa vedessä tai vartti kylmässä vedessä) ja lisää ne marinadiin, sekoita huolella että ravut ovat kokonaan marinadin peitossa. Anna marinadin imeytyä 10-15 minuuttia.
Lisää ravut varrastikkuihin (itse jouduin hieman katkomaan tikkuja saadakseni ne mahtumaan pannulle), jätä jokaisen ravun väliin hieman rakoa, että ne paistuvat myös sivuilta. Paista rapuja muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta.

Lisukesalaatti rapuvartaille



Jäävuorisalaattia
Kirsikkatomaatteja
Punainen chilipaprika
Tuoretta ananasta
Limeviipaleet

Revi jäävuorisalaatti ja puolita kirsikkatomaatit, asettele lautaselle. Paista ananasviipaleita ja chiliä muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta. Asettele viipareet ja paprikat lautaselle ja lisää rapuvartaat. Lisää lautasen reunalle vielä limeviipale, josta saa hyvin lisämakua vartaisiin.

Salaatinkastike

Oliiviöljyä (extra virgin ja tietenkin luomu!)
Puolikkaan limen mehu
Sitruunamehua
Mustapippuria ja suolaa
Chiliä (itse laitoin jauhettua, myös paloiteltu tuore chili käynee)
Hunajaa (kotimaista tai reilun kaupan juoksevaa)
Kaksi valkosipulinkynttä

Tein salaatinkastikkeen sievään pieneen kahvikuppiin, mikä toi mukavasti väriä kattaukseen. Laita kuppi puolilleen oliiviöljyä, lisää vajaat puoli kupillista lime- ja sitruunamehua. Murskaa sekaan pari valkosipulinkynttä. Lorauta joukkoon reilusti juoksevaa hunajaa, ripottele mustapippuria ja suolaa sekä chiliä. Anna kylmetä hetki, sekoita ennen käyttöä.

Ruokajuoma



Thai-henkisen mausteisen ruuan kanssa sopii hyvin kevyet vaaleat oluet, kuten Sol tai Corona. Lisää kylmään olutpulloon viipale limeä!