Täydellinen pihviateria!

Valmistimme taannoin ehkä onnistuneimman pihviateriamme: alkupalaksi kevyt rucolasalaatti, pääruuaksi liekitettyjä härän sisäfileepihvejä pippuri-kermakastikkeessa uunipaistettujen bataattilohkojen ja porkkana-sipulihöystön kera.

Rucolasalaatti


Jäävuorisalaattia
Rucolaa
Sitruunapippuria
Punaviinietikkaa
Oliiviöljyä
Hunajaa

Revi jäävuorisalaatti ja rucola astiaan. Lisää mausteet. Nauti kevyeni alkupalasalaattina.

Uunibataatit

Leikkaa yksi bataatti paksuiksi lohkoiksi. Pyörittele oliiviöljyssä, lisää suolaa ja pippuria. Paista uunissa n. 225 asteessa parikymmentä minuuttia, kunnes bataatit ovat pinnalta rapeita ja sisältä pehmeitä.

Viskissä liekitetyt sisäfileepihvit



Pihvit paistettiin mediumeiksi, pannulle lisättiin pari senttilitraa viskiä, hipaistiin palavalla tulitikulla ja annettiin liekkien leimahdella. Kun pihvit olivat valmiit ja aseteltu lautaselle, kaadettiin pannulle pari desiä ruokakermaa ja annettiin kiehahtaa. Bataatit paistettiin uunissa isohkoina lohkoina parikymmentä minuuttia. Ruuan sydän oli makea porkkana-sipulihöystö, ohje alla. Pippurinen pihvi, pehmeä bataatti ja makean mausteinen höystö toimivat yhdessä täydellisesti!

Porkkana-sipulihöystö



Muutama iso porkkana ohueiksi viipaloituna
Yksi hopeasipuli viipaloituna
Musta- ja valkopippuria, suolaa
Indian pale ale-olutta tai muuta aromikasta olutta
Siirappia

Keitä porkkanoita ja sipuleita mahdollisimman vähässä vedessä (niin, että ainekset jäävät juuri ja juuri pinnan alle) kymmenisen minuuttia. Kun porkkanat alkavat pehmetä, lisää joukkoon desi tai kaksi olutta. Lorauta reilusti siirappia mukaan, ripottele suolaa ja pippuria joukkoon. Anna hautua 10-20 minuuttia. Porkkanat eivät saa mennä muusiksi, mutta niiden on hyvä olla todella pehmeitä ja hyvin hautuneita.

Tarjoile lisukkeena haluamasi ruuan kanssa.


Ruokajuomat


Mikko on tykästynyt tänä talvena amerikkalaiseen Goose Island-olutmerkkiin. Illan aikana maisteltiin Goose Island Indian Pale Ale -olutta ja kokeiltiin myös Summertime-olutta. Jälkimmäinen on kevyempi ja kesäisempi, Ipa aromikas ja mausteinen. Ruokaviininä nautimme Cameleon Cabernet Sauvignonia (Argentiina, 8,98 €). Pehmeä ja täyteläinen luomuviini sopii erinomaisesti pihvin kanssa. Se on marjainen ja lämmin viini, josta voi nauttia myös joulunajan seurustelujuomana.

Kuva Alkon sivuilta.

Huomenna juhlimme pikkujouluja Herrain ilta-teemalla, luvassa on herrasmiesmäistä seurustelua ja herkuttelua, joten kuvia ja tunnelmia on varmaankin luvassa myös blogiin! Hyvää viikonloppua kaikille!

<3:>

Loppuviikon herkutteluja!

Takana on ihana viikonloppu herkutteluineen! Torstaina ystäväpariskuntamme Elina ja Pekka olivat kylässä ja leivoin heille ihanan kasvis-juustopiirakan. Mikolla oli perjantaina vapaapäivä ja saimmekin kutsun lounaalle Juhon ja Sallan luokse. Juho oli tapansa mukaan loihtinut aivan ihanan aterian ja hakenut pienen pullon Torresin El Toroa pihvien kyytipojaksi. Perjantai-illalla istuin iltaa ystäväni Saaran ja pikkusisko-Sannan kanssa, maistelimme ihanaa punaviiniä ja juustoja.

Juustoinen kasvispiirakka



En tee kovin usein suolaisia piirakoita, makean ystävä kun olen. Nyt päätin kuitenkin kokeilla juustoisen, sipulisen piirakan valmistamista ja onnistuin omasta ja maistelijoiden mielestä hienosti! Suolaiset piirakat ovat mielestäni parhaita kylminä, mutta tuo maistui lämpimänäkin, joskin piirakan leikkaaminen ei onnistunut kovin siististi.

Pohjaksi voi kukin tehdä oman lempparipiirakkapohjansa, itse jouduin kiireen vuoksi tyytymään Pirkan piirakkapohjaan, mikä osoittautui hyväksi ratkaisuksi, pohja oli tosi hyvää!

Täyte:
Puolikas kesäkurpitsa pieninä paloina
Muutama herkkusieni viipaloituna
Paaaljon purjosipulia viipaloituna
Puolikas punasipuli
Aurinkokuivattua tomaattia viipaloituna
Ohuita paloja Morbier-juustoa (tai muuta pehmeähköä juustoa)



4 dl kermaviiliä
2 munaa
Mustapippuria ja suolaa

Juustoraastetta

Levitä pohja voidellulle piirakkavuoalle. Lämmitä uuni 200-250 asteeseen. Asettele täytteet tasaisesti pohjan päälle. Vatkaa munat ja kermaviilit sekaisin, lisää reilusti mustapippuria ja suolaa. Voit ripotella mustapippuria myös täytteiden päälle ennen kermaviiliseoksen lisäämistä. Kaada kermaviiliseos vuokaan ja ripottele päälle ohuehko kerros juustoraastetta. Paista parikymmentä minuuttia uunissa, kunnes juusto on kauniisti ruskistunut. Laita viileään vetäytymään ainakin vartiksi.

Viiniä ja juustoja - rentoa perjantai-iltaa

Perjantaina onnistuin tippumaan verhoja ripustaessani ja iskemään jalkana pahasti. En suosittele kenellekään verhojen ripustamista toinen jalka ikkunalaudalla, toinen hataralla pyykkikorilla. Päädyin siis viettämään viikonlopun melko rauhallisissa merkeissä, sillä vaikka ei pahasti käynytkään, jalka aristaa kosketusta ja myös kävellessä tärähdykset aiheuttavat kipua iholla. Kutsuin siis ystäväni Saaran ja pikkusiskoni Sannan meille kylään viininmaistelun ja juustojen merkeissä. Viiniksi valitsin San Pedron 35 south-punaviinin, joka on ehdottomasti paras maistamani luomupunkku.



35 South Wild Ferment Cabernet Sauvignon Carmenère Merlot, Chile, 9,49 €.

Luomuviini on pehmeydestään huolimatta hyvin mausteinen. Se on niitä punaviinejä, joita juodessa ei tule analysoitua liikaa, sillä viiniä on niin miellyttävä juoda. Täyteläinen ja tamminen viini sopii hyvin juustojen maisteluun, joskin Alkon sivuilla sitä suositellaan lampaan, porsaan, pastan ja patojen seuralaiseksi. Mausteisen, pehmeäksi haudutetun lihapadan kanssa voisin kuvitella viinin olevan parhaimmillaan. Suosittelen lämpimästi!

Juustoja oli kaksi: Asmonte, parmesaanin tyyppinen juusto ja Vanha Gouda Old Dutch-juusto. Molemmat juustot ovat Riitan Herkun markkinoimia ja noudettu Keljon Citymarketin juustotiskiltä. 12 kuukautta kypsytetty goudajuusto oli turhan suolainen makuuni, mutta sen kermaisuus sopi hyvin viinin kanssa maisteltavaksi. Asmontesta tykkäsin kovasti, se muistuttaa kovasti yhtä lemppareistani, parmegiano reggianoa.

Torstaina piirakkaan laittamani Morbier-juusto on kiva uusi tuttavuus. Se sopii ihanasti lämpimän patongin päälle, pelkiltään se on ehkä omaan makuuni turhan voimakas. Morbierin tunnistaa juuston keskellä kulkevasti tummasta raidasta. Glorian ruoka ja viini -lehti suosittelee juustoa maisteltavaksi pinot grisin tai gewurztraminerin kanssa.

Pikkujouluihastuksia

Vietimme viime lauantaina Mikon suvun pikkujouluja. Ilta kului mukavasti jutellessa, musisoidessa ja herkutellessa. Yhteisvoimin järjestetyllä illallisella syötiin perinteisiä jouluruokia: imellettyä perunalaatikkoa, bataatti- ja lanttulaatikoita, kinkkua, rosollia (josta en itse tosin välitä), graavilohta ja mäti-smetanalevitettä. Söin ehkä parhaita laatikoita ikinä, kyllä toiset osaavat! Jälkiruokana suklaakonvehteja, joulutorttuja ja pipareita sinihomejuuston kanssa, ihanaa! Tunnelma oli pehmeä ja lämmin. Glögiä ja punaviiniä, yhdessä laulelua. Mikon tädin miehen kanssa vedimme myös pienen ex tempore-keikan.

Mikon sisko suositteli meille tätä Expresso-punaviiniä ja AH! Se oli ihanaa! Pinotage-rypäleen mokkamaisuus korostui hienosti viinissä. Puolentoista litran viinipussi on kätevä kantaa mukana.

Perinteistä joulutunnelmaa oli ihana maistella jo nyt marraskuun alussa.

Meidän oli tarkoitus valmistaa graavilohi itse, mutta ajanpuutten vuoksi tyydyimme hakemaan lohet Mestarin Herkusta. Voin suositella, lohi oli tosi maistuvaa ja hyvin tehtyä.

Ei päivitystä ilman salaattikuvia...

Loppuun vielä kuva rennon vapaaillan ihanasta kevyestä salaatista. Siemenet tuovat salaattiin makua!

Arkea ja ruokaa.

Toiset suhtautuvat ruokaan energianlähteenä, toiset stressin aiheena, toiset hyvinvoinnin välineenä. Minulle tärkeintä ruuassa on siihen liittyvä sosiaalinen ulottuvuus, hyvä mieli ja ruuasta nauttiminen. On ihanaa kokata toisille ihan arkiruokaakin. Tällä kertaa ajattelinkin kirjoittaa meidän arkisesta ruuanlaitostamme ja meille tärkeistä ruokaan liittyvistä arvoista. Vaikka tässä blogissa on esitelty useita liharuokia ja vähän eksoottisempia ruokalajeja, ovat arkiruoassa eettisyys, ekologisuus ja terveellisyys meille hyvin tärkeitä.


Tuhtia fetasalaattia, arkiruokaa parhaimmillaan!

Olen aina ollut huono lakkoilemaan enkä pidä itseni rajoittamisesta. Siksi en ole koskaan päättänyt noudattaa tiettyä ruokavaliota tai luopua mistään ruuasta kokonaan. Arkena meillä ei kuitenkaan syödä lähes koskaan punaista lihaa. Kanaa ja kalaa käytän ruoanvalmistuksessa monipuolisesti. Olen hyvin tietoinen lihansyönnin eettisistä ongelmista, mutta pyrin muilla valinnoillani ja teoillani hyvittämään tuota lihansyöntiä. Koen kuitenkin, että ihmisten kannattaisi kokeilla monipuolistaa ruokavalioitaan niin, ettei punainen liha olisi liian hallitsevassa roolissa.

Lapsena ja nuorena inhosin kasviksia: höyrytettyjä, keitettyjä, uunikypsennettyjä, pakastettuja, kuivattuja kasviksia. Vain tuoreet, käsittelemättömät kasvikset kelpasivat! Nykyään harmittelen kovasti vanhaa asennettani, sillä kasvikset ovat hurjan terveellisiä ja hyviä! Niiden avulla saa niin arki- kuin juhlaruokaan vaihtelua ja uusia makuja. Kasviksissa, vihanneksissa, juureksissa ja hedelmissä pyrin suosimaan kotimaista, luomua ja reiluutta.

Kotimaiset omenat - parhautta!

Ruoat, joita eniten syömme, ovat erilaiset salaatit, keitot, uunikasvikset ja wokit. Kasviksia käytämme tosi paljon, pyrin niillä korvaamaan osan ei-niin-terveellisistä lisukkeista, kuten perunasta, pastasta ja riisistä. Salaatteihin lisään proteiinia kanan tai juustojen avulla. Kalaa valmistan noin kerran viikossa. Uunilohi on yksi lemppareistani. Kokkaan usein thaikkuhenkistä ruokaa, kuten wokkeja ja keittoja kookosmaidon, curryn ja chilin kanssa.

Curry-kookoskeitto valmistumassa

Näitä löytyy yleensä meidän keittiöstä:

Oliiviöljyä (luomua ja extra virginia)
Smoothie- tai fruitieainekset
Kasviksia ja hedelmiä
Täysjyväleipää
Sitruunamehua
Mustapippuria
Thairuokaan sopivia mausteita
Valkosipulia
Kreikkalaisia kalamata-oliiveja ja aurinkokuivattua tomaattia
Jotain pientä herkkua kahvin kanssa
Luomukananmunia




Minä olen innostunut kovasti blenderin käytöstä, teen paljon aamupalafruitieita ja -smoothieita. Lemppariini tulee päärynää, mustikkaa, mansikkaa ja vadelmaa. Täyttävän smoothien saa aikaan maustamattomalla jogurtilla ja kaurahiutaleilla, kevyemmän ja raikkaan fruitien appelsiinimehulla. Aamupalarutiineihimme kuuluu myös aamutee tai -kahvi (jälkimmäinen Mikolla) ja Helsingin Sanomat. Ja niin aamuisin, iltapäivisin kuin iltaisin teet, kahvit ja kaakaot nautitaan muumimukeistamme, joita meillä on kolmisenkymmentä (uusimpana tämän talven ihana sesonkimuki)!

Muumiastiastoa, huomaa tämän talven sesonkimuki!

Asioita, joita me rakastamme arjen keittiössä:

Tee
Reilun Kaupan tuotteet
Luomutuotteet
Hyvä kahvinkeitin
Kunnon paistinpannu
Muumiastiat
Iltapäiväkahvit pienen suklaaherkun kanssa
Pähkinät
Leipominen
Kaakaon keittäminen kattilassa: aitoa kaakaojauhetta, vaniljasokeria ja kanelia
Glögi
Pikkuinen tiskikoneemme
Jääkaappimagneettirunous
Hedelmät
JYPin pelin sivukorvalla kuunteleminen kokkaillessa
Blenderi
Yhdessä kokkailu
Iltapalaksi uunileipien tekeminen

Nyt arkea jatkamaan!