Hyvää joulua!!!

Joululomailun jälkeen lisää kokkailukuulumisia meidän keittiöstä... Tänä vuonna tein ekan kerran improvisoitua bataatti-porkkanalaatikkoa, huomenna päästään testaamaan sitä meidän perheen joulupöydässä.

<3: Anne ja Mikko

Kevyt ja tulinen rapusalaatti

Eilen kokkailimme maukkaita rapuvartaita salaattipedillä. Helppo ja sopivan tulinen ruoka nautittiin illallisena patongin ja yrttilevitteen kanssa. Kokeilin uutta marinadia ravuille ja ravut onnistuivat mielestäni älyttömän hyvin. Tulisesta ruoasta pitävä Mikko sai salaattiinsa paistettua chiliä, minä taas jätin chilit suosiolla väliin. Kun rapuvartaiden marinadiin laittaa puolikkaan chilipaprikan, tulee ravuista pehmeän tulisia, ei kuitenkaan polttelevia.

Rapuvartaat

Pieni pala inkivääriä raastettuna
Kolme valkosipulinkynttä
Muutama ruokalusikallinen juoksevaa voita tai öljyä
Mustapippuria ja suolaa
Puolikas punainen chilipaprika (jos tykkäät tosi tulisesta, käytä kokonainen chili)
Paketti (200-250 g) jättikatkaravun pystöjä

Tee marinadi syvään lautaseen. Lisää öljyn tai rasvan sekaan raastettu inkivääri, murskattu valkosipuli, ripaus mustapippuria ja suolaa sekä pieneksi paloiteltu chili. Sulata ravut ohjeen mukaan (yleensä pari minuuttia kiehuvassa vedessä tai vartti kylmässä vedessä) ja lisää ne marinadiin, sekoita huolella että ravut ovat kokonaan marinadin peitossa. Anna marinadin imeytyä 10-15 minuuttia.
Lisää ravut varrastikkuihin (itse jouduin hieman katkomaan tikkuja saadakseni ne mahtumaan pannulle), jätä jokaisen ravun väliin hieman rakoa, että ne paistuvat myös sivuilta. Paista rapuja muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta.

Lisukesalaatti rapuvartaille



Jäävuorisalaattia
Kirsikkatomaatteja
Punainen chilipaprika
Tuoretta ananasta
Limeviipaleet

Revi jäävuorisalaatti ja puolita kirsikkatomaatit, asettele lautaselle. Paista ananasviipaleita ja chiliä muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta. Asettele viipareet ja paprikat lautaselle ja lisää rapuvartaat. Lisää lautasen reunalle vielä limeviipale, josta saa hyvin lisämakua vartaisiin.

Salaatinkastike

Oliiviöljyä (extra virgin ja tietenkin luomu!)
Puolikkaan limen mehu
Sitruunamehua
Mustapippuria ja suolaa
Chiliä (itse laitoin jauhettua, myös paloiteltu tuore chili käynee)
Hunajaa (kotimaista tai reilun kaupan juoksevaa)
Kaksi valkosipulinkynttä

Tein salaatinkastikkeen sievään pieneen kahvikuppiin, mikä toi mukavasti väriä kattaukseen. Laita kuppi puolilleen oliiviöljyä, lisää vajaat puoli kupillista lime- ja sitruunamehua. Murskaa sekaan pari valkosipulinkynttä. Lorauta joukkoon reilusti juoksevaa hunajaa, ripottele mustapippuria ja suolaa sekä chiliä. Anna kylmetä hetki, sekoita ennen käyttöä.

Ruokajuoma



Thai-henkisen mausteisen ruuan kanssa sopii hyvin kevyet vaaleat oluet, kuten Sol tai Corona. Lisää kylmään olutpulloon viipale limeä!

Täydellinen pihviateria!

Valmistimme taannoin ehkä onnistuneimman pihviateriamme: alkupalaksi kevyt rucolasalaatti, pääruuaksi liekitettyjä härän sisäfileepihvejä pippuri-kermakastikkeessa uunipaistettujen bataattilohkojen ja porkkana-sipulihöystön kera.

Rucolasalaatti


Jäävuorisalaattia
Rucolaa
Sitruunapippuria
Punaviinietikkaa
Oliiviöljyä
Hunajaa

Revi jäävuorisalaatti ja rucola astiaan. Lisää mausteet. Nauti kevyeni alkupalasalaattina.

Uunibataatit

Leikkaa yksi bataatti paksuiksi lohkoiksi. Pyörittele oliiviöljyssä, lisää suolaa ja pippuria. Paista uunissa n. 225 asteessa parikymmentä minuuttia, kunnes bataatit ovat pinnalta rapeita ja sisältä pehmeitä.

Viskissä liekitetyt sisäfileepihvit



Pihvit paistettiin mediumeiksi, pannulle lisättiin pari senttilitraa viskiä, hipaistiin palavalla tulitikulla ja annettiin liekkien leimahdella. Kun pihvit olivat valmiit ja aseteltu lautaselle, kaadettiin pannulle pari desiä ruokakermaa ja annettiin kiehahtaa. Bataatit paistettiin uunissa isohkoina lohkoina parikymmentä minuuttia. Ruuan sydän oli makea porkkana-sipulihöystö, ohje alla. Pippurinen pihvi, pehmeä bataatti ja makean mausteinen höystö toimivat yhdessä täydellisesti!

Porkkana-sipulihöystö



Muutama iso porkkana ohueiksi viipaloituna
Yksi hopeasipuli viipaloituna
Musta- ja valkopippuria, suolaa
Indian pale ale-olutta tai muuta aromikasta olutta
Siirappia

Keitä porkkanoita ja sipuleita mahdollisimman vähässä vedessä (niin, että ainekset jäävät juuri ja juuri pinnan alle) kymmenisen minuuttia. Kun porkkanat alkavat pehmetä, lisää joukkoon desi tai kaksi olutta. Lorauta reilusti siirappia mukaan, ripottele suolaa ja pippuria joukkoon. Anna hautua 10-20 minuuttia. Porkkanat eivät saa mennä muusiksi, mutta niiden on hyvä olla todella pehmeitä ja hyvin hautuneita.

Tarjoile lisukkeena haluamasi ruuan kanssa.


Ruokajuomat


Mikko on tykästynyt tänä talvena amerikkalaiseen Goose Island-olutmerkkiin. Illan aikana maisteltiin Goose Island Indian Pale Ale -olutta ja kokeiltiin myös Summertime-olutta. Jälkimmäinen on kevyempi ja kesäisempi, Ipa aromikas ja mausteinen. Ruokaviininä nautimme Cameleon Cabernet Sauvignonia (Argentiina, 8,98 €). Pehmeä ja täyteläinen luomuviini sopii erinomaisesti pihvin kanssa. Se on marjainen ja lämmin viini, josta voi nauttia myös joulunajan seurustelujuomana.

Kuva Alkon sivuilta.

Huomenna juhlimme pikkujouluja Herrain ilta-teemalla, luvassa on herrasmiesmäistä seurustelua ja herkuttelua, joten kuvia ja tunnelmia on varmaankin luvassa myös blogiin! Hyvää viikonloppua kaikille!

<3:>

Loppuviikon herkutteluja!

Takana on ihana viikonloppu herkutteluineen! Torstaina ystäväpariskuntamme Elina ja Pekka olivat kylässä ja leivoin heille ihanan kasvis-juustopiirakan. Mikolla oli perjantaina vapaapäivä ja saimmekin kutsun lounaalle Juhon ja Sallan luokse. Juho oli tapansa mukaan loihtinut aivan ihanan aterian ja hakenut pienen pullon Torresin El Toroa pihvien kyytipojaksi. Perjantai-illalla istuin iltaa ystäväni Saaran ja pikkusisko-Sannan kanssa, maistelimme ihanaa punaviiniä ja juustoja.

Juustoinen kasvispiirakka



En tee kovin usein suolaisia piirakoita, makean ystävä kun olen. Nyt päätin kuitenkin kokeilla juustoisen, sipulisen piirakan valmistamista ja onnistuin omasta ja maistelijoiden mielestä hienosti! Suolaiset piirakat ovat mielestäni parhaita kylminä, mutta tuo maistui lämpimänäkin, joskin piirakan leikkaaminen ei onnistunut kovin siististi.

Pohjaksi voi kukin tehdä oman lempparipiirakkapohjansa, itse jouduin kiireen vuoksi tyytymään Pirkan piirakkapohjaan, mikä osoittautui hyväksi ratkaisuksi, pohja oli tosi hyvää!

Täyte:
Puolikas kesäkurpitsa pieninä paloina
Muutama herkkusieni viipaloituna
Paaaljon purjosipulia viipaloituna
Puolikas punasipuli
Aurinkokuivattua tomaattia viipaloituna
Ohuita paloja Morbier-juustoa (tai muuta pehmeähköä juustoa)



4 dl kermaviiliä
2 munaa
Mustapippuria ja suolaa

Juustoraastetta

Levitä pohja voidellulle piirakkavuoalle. Lämmitä uuni 200-250 asteeseen. Asettele täytteet tasaisesti pohjan päälle. Vatkaa munat ja kermaviilit sekaisin, lisää reilusti mustapippuria ja suolaa. Voit ripotella mustapippuria myös täytteiden päälle ennen kermaviiliseoksen lisäämistä. Kaada kermaviiliseos vuokaan ja ripottele päälle ohuehko kerros juustoraastetta. Paista parikymmentä minuuttia uunissa, kunnes juusto on kauniisti ruskistunut. Laita viileään vetäytymään ainakin vartiksi.

Viiniä ja juustoja - rentoa perjantai-iltaa

Perjantaina onnistuin tippumaan verhoja ripustaessani ja iskemään jalkana pahasti. En suosittele kenellekään verhojen ripustamista toinen jalka ikkunalaudalla, toinen hataralla pyykkikorilla. Päädyin siis viettämään viikonlopun melko rauhallisissa merkeissä, sillä vaikka ei pahasti käynytkään, jalka aristaa kosketusta ja myös kävellessä tärähdykset aiheuttavat kipua iholla. Kutsuin siis ystäväni Saaran ja pikkusiskoni Sannan meille kylään viininmaistelun ja juustojen merkeissä. Viiniksi valitsin San Pedron 35 south-punaviinin, joka on ehdottomasti paras maistamani luomupunkku.



35 South Wild Ferment Cabernet Sauvignon Carmenère Merlot, Chile, 9,49 €.

Luomuviini on pehmeydestään huolimatta hyvin mausteinen. Se on niitä punaviinejä, joita juodessa ei tule analysoitua liikaa, sillä viiniä on niin miellyttävä juoda. Täyteläinen ja tamminen viini sopii hyvin juustojen maisteluun, joskin Alkon sivuilla sitä suositellaan lampaan, porsaan, pastan ja patojen seuralaiseksi. Mausteisen, pehmeäksi haudutetun lihapadan kanssa voisin kuvitella viinin olevan parhaimmillaan. Suosittelen lämpimästi!

Juustoja oli kaksi: Asmonte, parmesaanin tyyppinen juusto ja Vanha Gouda Old Dutch-juusto. Molemmat juustot ovat Riitan Herkun markkinoimia ja noudettu Keljon Citymarketin juustotiskiltä. 12 kuukautta kypsytetty goudajuusto oli turhan suolainen makuuni, mutta sen kermaisuus sopi hyvin viinin kanssa maisteltavaksi. Asmontesta tykkäsin kovasti, se muistuttaa kovasti yhtä lemppareistani, parmegiano reggianoa.

Torstaina piirakkaan laittamani Morbier-juusto on kiva uusi tuttavuus. Se sopii ihanasti lämpimän patongin päälle, pelkiltään se on ehkä omaan makuuni turhan voimakas. Morbierin tunnistaa juuston keskellä kulkevasti tummasta raidasta. Glorian ruoka ja viini -lehti suosittelee juustoa maisteltavaksi pinot grisin tai gewurztraminerin kanssa.

Pikkujouluihastuksia

Vietimme viime lauantaina Mikon suvun pikkujouluja. Ilta kului mukavasti jutellessa, musisoidessa ja herkutellessa. Yhteisvoimin järjestetyllä illallisella syötiin perinteisiä jouluruokia: imellettyä perunalaatikkoa, bataatti- ja lanttulaatikoita, kinkkua, rosollia (josta en itse tosin välitä), graavilohta ja mäti-smetanalevitettä. Söin ehkä parhaita laatikoita ikinä, kyllä toiset osaavat! Jälkiruokana suklaakonvehteja, joulutorttuja ja pipareita sinihomejuuston kanssa, ihanaa! Tunnelma oli pehmeä ja lämmin. Glögiä ja punaviiniä, yhdessä laulelua. Mikon tädin miehen kanssa vedimme myös pienen ex tempore-keikan.

Mikon sisko suositteli meille tätä Expresso-punaviiniä ja AH! Se oli ihanaa! Pinotage-rypäleen mokkamaisuus korostui hienosti viinissä. Puolentoista litran viinipussi on kätevä kantaa mukana.

Perinteistä joulutunnelmaa oli ihana maistella jo nyt marraskuun alussa.

Meidän oli tarkoitus valmistaa graavilohi itse, mutta ajanpuutten vuoksi tyydyimme hakemaan lohet Mestarin Herkusta. Voin suositella, lohi oli tosi maistuvaa ja hyvin tehtyä.

Ei päivitystä ilman salaattikuvia...

Loppuun vielä kuva rennon vapaaillan ihanasta kevyestä salaatista. Siemenet tuovat salaattiin makua!

Arkea ja ruokaa.

Toiset suhtautuvat ruokaan energianlähteenä, toiset stressin aiheena, toiset hyvinvoinnin välineenä. Minulle tärkeintä ruuassa on siihen liittyvä sosiaalinen ulottuvuus, hyvä mieli ja ruuasta nauttiminen. On ihanaa kokata toisille ihan arkiruokaakin. Tällä kertaa ajattelinkin kirjoittaa meidän arkisesta ruuanlaitostamme ja meille tärkeistä ruokaan liittyvistä arvoista. Vaikka tässä blogissa on esitelty useita liharuokia ja vähän eksoottisempia ruokalajeja, ovat arkiruoassa eettisyys, ekologisuus ja terveellisyys meille hyvin tärkeitä.


Tuhtia fetasalaattia, arkiruokaa parhaimmillaan!

Olen aina ollut huono lakkoilemaan enkä pidä itseni rajoittamisesta. Siksi en ole koskaan päättänyt noudattaa tiettyä ruokavaliota tai luopua mistään ruuasta kokonaan. Arkena meillä ei kuitenkaan syödä lähes koskaan punaista lihaa. Kanaa ja kalaa käytän ruoanvalmistuksessa monipuolisesti. Olen hyvin tietoinen lihansyönnin eettisistä ongelmista, mutta pyrin muilla valinnoillani ja teoillani hyvittämään tuota lihansyöntiä. Koen kuitenkin, että ihmisten kannattaisi kokeilla monipuolistaa ruokavalioitaan niin, ettei punainen liha olisi liian hallitsevassa roolissa.

Lapsena ja nuorena inhosin kasviksia: höyrytettyjä, keitettyjä, uunikypsennettyjä, pakastettuja, kuivattuja kasviksia. Vain tuoreet, käsittelemättömät kasvikset kelpasivat! Nykyään harmittelen kovasti vanhaa asennettani, sillä kasvikset ovat hurjan terveellisiä ja hyviä! Niiden avulla saa niin arki- kuin juhlaruokaan vaihtelua ja uusia makuja. Kasviksissa, vihanneksissa, juureksissa ja hedelmissä pyrin suosimaan kotimaista, luomua ja reiluutta.

Kotimaiset omenat - parhautta!

Ruoat, joita eniten syömme, ovat erilaiset salaatit, keitot, uunikasvikset ja wokit. Kasviksia käytämme tosi paljon, pyrin niillä korvaamaan osan ei-niin-terveellisistä lisukkeista, kuten perunasta, pastasta ja riisistä. Salaatteihin lisään proteiinia kanan tai juustojen avulla. Kalaa valmistan noin kerran viikossa. Uunilohi on yksi lemppareistani. Kokkaan usein thaikkuhenkistä ruokaa, kuten wokkeja ja keittoja kookosmaidon, curryn ja chilin kanssa.

Curry-kookoskeitto valmistumassa

Näitä löytyy yleensä meidän keittiöstä:

Oliiviöljyä (luomua ja extra virginia)
Smoothie- tai fruitieainekset
Kasviksia ja hedelmiä
Täysjyväleipää
Sitruunamehua
Mustapippuria
Thairuokaan sopivia mausteita
Valkosipulia
Kreikkalaisia kalamata-oliiveja ja aurinkokuivattua tomaattia
Jotain pientä herkkua kahvin kanssa
Luomukananmunia




Minä olen innostunut kovasti blenderin käytöstä, teen paljon aamupalafruitieita ja -smoothieita. Lemppariini tulee päärynää, mustikkaa, mansikkaa ja vadelmaa. Täyttävän smoothien saa aikaan maustamattomalla jogurtilla ja kaurahiutaleilla, kevyemmän ja raikkaan fruitien appelsiinimehulla. Aamupalarutiineihimme kuuluu myös aamutee tai -kahvi (jälkimmäinen Mikolla) ja Helsingin Sanomat. Ja niin aamuisin, iltapäivisin kuin iltaisin teet, kahvit ja kaakaot nautitaan muumimukeistamme, joita meillä on kolmisenkymmentä (uusimpana tämän talven ihana sesonkimuki)!

Muumiastiastoa, huomaa tämän talven sesonkimuki!

Asioita, joita me rakastamme arjen keittiössä:

Tee
Reilun Kaupan tuotteet
Luomutuotteet
Hyvä kahvinkeitin
Kunnon paistinpannu
Muumiastiat
Iltapäiväkahvit pienen suklaaherkun kanssa
Pähkinät
Leipominen
Kaakaon keittäminen kattilassa: aitoa kaakaojauhetta, vaniljasokeria ja kanelia
Glögi
Pikkuinen tiskikoneemme
Jääkaappimagneettirunous
Hedelmät
JYPin pelin sivukorvalla kuunteleminen kokkaillessa
Blenderi
Yhdessä kokkailu
Iltapalaksi uunileipien tekeminen

Nyt arkea jatkamaan!

Lempiviinejämme

Punaviinit

Me molemmat tykkäämme eniten punaviineistä, siksi suosikkejakin on useampi. Lempipunkkujamme yhdistää monipuolisuus ja täyteläisyys. Nämä punaviinit käyvät niin ruoka- kuin seurustelu- ja juustoviineiksi.

Cafe Culture Pinotage, 9,99 €, Etelä-Afrikka



Cafe on mielestäni parhaimpia viinejä niin maisteluun tottuneille kuin vasta-alkajillekin. Sen mokka-arominen pehmeä maku on suorastaan herkullinen. Tätä täyteläistä viiniä juomme mieluiten suklaisten jälkiruokien, juustojen tai muiden naposteltavien kanssa. Sellaisille, jotka eivät ole paljon juoneet viinejä, Cafe Culture on hyvä viinituttavuus, sillä siitä on hyvin helppo löytää mokkainen ja paahteinen aromi.

KWV Pinotage, 9,99 €, Etelä-Afrikka



Myöskin täyteläinen pinotage, joka on mielettömän hyvää esimerkiksi naudanlihapihvien kanssa. Viini on todella aromikas, mutta ei niin makea kuin Cafe, joten se sopii paremmin aterioille, kuin jälkiruokapöytään. KWV sopii myös juustotarjottimen kumppaniksi. Myös tässä viinissä on löydettävissä pinotage-rypäleelle tyypillinen savuisuus ja paahteisuus.

Hob Nob Cabernet Sauvignon, 8,98 €, Ranska



Kuten olen jo aiemmin blogissamme todennut, uusin ihastuksemme on ranskalainen Hob Nob. Se on täyteläinen, marjainen ja mausteinen viini, joka maistuu sekä juustojen että aromikkaiden liha- tai kasvisruokien kanssa.

Santa Cecilia de Tarapacá Cabernet Sauvignon, 6,39 €, Chile



Tämä keskitäyteläinen viini on yksi parhaista edullisista, jota suosittelen usein tutuillekin. Sitä on miellyttävä juoda ja se on mukavan monipuolinen. Selkeimpänä makuna viinissä on herukka.

Valkoviinit

Olemme saaneet tutustua Torresin viineihin kahdessa erityisessä tilaisuudessa: Torresin viinitilalla Espanjassa ja Jyväskylän viiniklubin maistelutilaisuudessa, jossa aiheena olivat Torresin viinit. Minulla uutena ihastuksena ovat Ranskan Alsace-alueen valkoviinit, joista en osaa nostaa tiettyä lempparia. Alsace-viinit tunnistaa pullon muodosta. Alueen viinit ovat todella ekologisesti viljeltyjä, mutta luomumerkintää niillä ei ole, sillä huonon sadon vuosina joudutaan toisinaan luonnonmukaisuudesta tinkimään.

Torres Viña Esmeralda, 9,99 €, Espanja



Katalonialainen muscat-gewürztraminer (85%/15%) sopii hyvin äyriäisten ja salaattien kanssa. Se on raikas, puolikuiva valkkari, johon ihastuimme vieraillessamme Torresin viinitilalla Espanjassa. Mikko ei ollut ennen tämän viinin löytämistä nauttinut kunnolla yhdestäkään valkoviinistä, mutta tähän hän ihastui!

Torres Waltraud Riesling, 14,50 €, Espanja

Maistelussa ylivoimaiseksi suosikiksemme nousi Waltraud Riesling. Emme ole maistelun jälkeen kokeilleet valkoviiniä, mutta se jäi vahvaksi mieleemme. Puolikuiva, hunajainen viini on herkullinen niin seurustelujuomana kuin kevyen ruuan kanssa.

Wolfberger Muscat, 10,99 € ja Pfaffenheim Pinot Blanc, 10,99 €, Ranska, Alsace

Kuohuviini

Fresita, 9,98 €, Chile

Fresita on kertakaikkisen ihana kuohuviini! Murskatut luomumansikat tekevät juomasta hileisen ja herkullisen. Viini on makea mutta raikas. Sopii juhlajuomaksi ja jälkiruokien kanssa. Fresitan alkoholipitoisuus on normaalia kuoharia alhaisempi (8 t-%).

(Kuvat Alkon nettisivuilta)

Loimulohta kesän viimeiseltä päivältä

Tässä hieman kuvamaistiaisia yhdestä kesän mukavimmista reissuista. Olimme viettämässä kesän viimeistä päivää (syksyn tunsi jo iltatuulessa, mutta aurinko lämmitti yhä ihanasti) Mikon isän mökillä ystäväperheemme Sallan ja Juhon, Salme-vauvan ja Reino-koiran kanssa. Mökillä on mainiot puitteet loimulohen valmistamiseen, jotenkin siellä luonnon keskellä rauhallinen ja hidastempoinen ruuanlaitto on todella rentouttavaa. Loimulohen kanssa yritimme tehdä ihanasti kypsyneitä nuotiokasviksia, mutta ne paloivat! Hiiltyneen pinnan alla porkkanat ja perunat olivat kuitenkin todella maukkaita!

Lohen loimuttaminen on helppoa ja rentoa, tässä vinkki kaikille ensi kesän ykkösmökkiruuaksi!

Jälkiruokana maistelimme (suurella intohimolla, kuten kuvasta näkyy!) superhyvää suklaakakkua, jonka Salla ja Juho olivat leiponeet yllätykseksi. Jälkiruokaviskinä pojat herkuttelivat Mikon lempparilla, Bowmorella.

Herkutteluilta ihanassa seurassa

Olemme olleet koko seurustelumme ajan ystäviä Timon ja Ullan kanssa. Meillä on tapana tavata parin kuukauden välein ja istua iltaa pitkän kaavan mukaan, kokkailla hyviä ruokia, maistella hyviä viinejä ja nauttia toistemme seurasta. Pojat tykkäävät usein saunoa ja maistella viskejä sekä oluita. Tällä kertaa Timo ja Ulla tulivat Lumi-koiransa kanssa meille illanviettoon. Tarjolla oli alkupalaksi valkoviinissä keitettyjä sinisimpukoita, pääruokana söimme naudan ulkofilettä vuodenjuuston ja kasvishöystön kera. Jälkiruokana herkuttelimme itsetehtyjä konvehteja.

Sinisimpukat

Isäni bravuuri ovat valkosipuliset sinisimpukat valkoviinissä. Olen syönyt niitä monesti kotona juhlaillallisilla, mutten ole koskaan aiemmin rohjennut kokeilla itse niiden tekemistä. Ystäviemme vierailun kunniaksi halusimme kuitenkin valmistaa jotain erityistä. Oli aivan mahtava tunne, kun maistoi sinisimpukoita ja huomasi onnistuneensa hyvin. Ne ovat todella herkullisia!



Sinisimpukoita ei löydy jokaisesta kaupasta eikä ympärivuotisesti. Nyt loppusyksystä niitä löytyy hyvin varustelluista marketeista. Me haimme simpukat Jyväskylän parhaasta ruokakaupasta, Mestarin Herkusta. Kannattaa tiedustella etukäteen kaupasta simpukoiden saatavuutta ja varata ne vaikka edellisenä päivänä. Hyvässä ruokakaupassa sinisimpukat tarkastetaan juuri ennen myyntiä, sillä sinisimpukoiden on oltava elossa, kun ne myydään. Palvelumaksu simpukoiden kunnon varmistamisesta ei ole suuri, noin euron. Jos tämä ei ole mahdollista, varmista itse, että simpukat ovat elossa. Kopauta simpukkaa pöytää vasten: jos se lähtee vetäytymään kiinni, se on elossa. Simpukat kannattaa noutaa muutaman tunnin sisällä valmistamisesta, jolloin ne ovat varmasti tuoreita ja hyväkuntoisia ruuanlaiton alkaessa.

Näin valmistat maailman parhaita sinisimpukoita:

Ainekset:
Kilo (yksi pussi) sinisimpukoita riittää neljälle hengelle tuhdiksi alkupalaksi
Iso nokare voita, öljyä tai margariinia
Pullo kuivaa tai puolikuivaa, edullista valkoviiniä
Puolitoista valkosipulia
Mausteita: valko- ja mustapippuria, suolaa, yrttejä

Pese sinisimpukat viileällä vedellä, rapsuttele kuorista mahdolliset roskat pois.
Murskaa isohkon kattilan pohjalle runsaasti, noin puolitoista peruskokoista valkosipulia. Laita kattila kuumenemaan ja heitä joukkoon runsaasti (50-100 g) voita. Itse käytin mausteina suolaa, valko- ja mustapippuria, timjamia ja persiljaa. Ruskista valkosipuli-mausteseosta ja kaada joukkoon pullollinen valkoviiniä. Lisää kattilaan sinisimpukat. Valkoviini ei peitä kaikkia sinisimpukoita, joten sekoita välillä. Keitä simpukoita kannen alla (kansi on tärkeä, että kaikki simpukat höyrystyvät kypsiksi) noin 20 minuuttia.

Tarjoile simpukat patongin kanssa, patonkia kannattaa dipata herkulliseen liemeen. Simpukoiden liemi on mielettömän hyvää, sen voi käyttää jälkeenpäin esimerkiksi keiton liemenä.

Naudan sisäfileepihvit vuohenjuustolla ja kasvishöystöllä

Kasvishöystö

Ruusukaalia
Minitomaatteja
Perunaa
Kevätsipulia
Ruokakermaa, esim. Valion kolmen juuston kerma
Suolaa ja pippuria
Hunajaa

Paloittele perunat, puolita pikkutomaatit, paloittele kevätsipuli ja heitä ruusukaalit uunivuokaan. Lisää mausteita ja pari desiä kermaa. Pidä höystöä uunissa noin 30-40 minuuttia 200 asteessa, kunnes perunat ja ruusukaalit ovat pehmeitä ja kypsiä.

Kasvishöystö ennen uuniin laittamista.

Pihvit vuohenjuustolla

Kuumenna hyvälaatuinen paistinpannu erittäin kuumaksi. Lisää pannulle nokare voita ja paista pihvejä kolmisen minuuttia molemmilta puolilta. Ripottele kummallekin puolelle hieman pippuria ja suolaa. Mikko on meillä pihvimestari ja hän lisää suolaa ja pippuria melko runsaasti. Meille sopiva kypsyysaste on medium. Hyvän medium-pihvin saa, kun tarkkailee ensimmäistä puolta paistaessa lihasnesteitä. Kun lihasnesteet tulevat pihvistä ulos, käännä pihvi ja paista vielä pari-kolme minuuttia.

Meidän mielestämme parasta chevrejuustoa on Soignonin isokokoinen vuohenjuusto (sitä myydään ainakin Mestarin Herkussa ja Citymarketeissa). Se on tuhtia ja todella herkullista. Kauppojen halvat ja ohuet vuohenjuustot eivät ole läheskään yhtä hyviä. Paista paksuja vuohenjuustoviipaleita aivan pieni hetki samalla pannulla pihvien kanssa ja asettele palat pihvien päälle.

Kasaa kasvishöystöä lautasen keskelle ja aseta pihvi päällimmäiseksi. Valuta vielä hieman hunajaa vuohenjuuston päälle.

Pääruoka oli todella onnistunut, ruoka maistui kaikille todella hyvin! Tästä ruuasta saat taatusti kehuja! Ikävä kyllä ateria oli niin houkutteleva, että unohdimme täysin ottaa kauniisti asetellusta ruuasta kuvia ennen syömisen aloittamista.

Ihanat mascarpone-suklaakonvehdit (n. 20 kappaletta)

Tarvitset
Pieniä kertakäyttöisiä konvehtivuokia (muffinivuokien tapaisia, löytyy kaupan leivontaosastolta)
200 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata (halutessasi voit kokeilla valko- tai tummaa suklaata)
200 g mascarponejuustoa
Vajaa teelusikallinen vanilja-aromia (löytyy kaupan maustehyllyltä)
Aitoa kaakaojauhetta

Sulata tumma suklaa (varmin tapa sulattamiseen on vesihaude, me sulatimme sen kattilassa). Muista olla tarkkaavainen suklaata sulattaessasi: sekoita kokoajan ja ota suklaa heti liedeltä, kun se on lähes kokonaan sulanut. Täytä konvehtivuoat lähes täyteen tummalla suklaalla kahta pikkulusikkaa apuna käyttäen. Huolehdi lusikan avulla, että suklaa levittyy tasaisesti vuoan reunoille. Kun olet levittänyt suklaan kaikille vuoille, kumoa vuoat leivinpaperilla peitetyn ellin tai ison lautasen päälle ja laita ne kylmään kovettumaan.

Valmista kuorrute: sulata maitosuklaa. Sekoita kulhossa mascarpone ja vanilja-aromi, lisää sekaan sulanut suklaa ja vatkaa, kunnes seos on tasaisesti sekoittunut. Laita seos kylmään kunnes se on hieman kovettunut.

Kun suklaavuoat ovat täysin kovettuneet, irrota vuokapaperit. Kuorruta kuorrute kauniisti "suklaakuppien" päälle ja laita jääkaappiin kovettumaan. Ota suklaakonvehdit esille tunti-pari ennen tarjoilua, jotta ne ehtivät hieman lämmetä. Kylminä ne saattavat rikkoa kitalaen (nimim. kokemuksen kautta opittua) :D.

Nautiskele suklaakonvehdit hyvän viskin, portviinin tai lempiviinisi kanssa.

Viinit ja muut ruokajuomat

Illallisen työnjako oli seuraava: minä ja Mikko valmistamme ruuat, Timo ja Ulla tuovat juomat. Valinnat olivat todella onnistuneita ja oli mahtavaa päästä kokeilemaan uusia, herkullisia viinejä!

Sinisimpukoiden kanssa joimme aivan ihanaa Alsace-alueen Wolfberger Risling-valkkaria. Ranskalaisen Alsace-alueen valkoviinit ovat todella hyviä ja monipuolisia, olen tutustunut niihin kuluneen kesän aikana moneen otteeseen. Innostuin alueen viineistä kun kuulin, että ne ovat kaikki käytännössä luomuviinejä: vain hyvin huonoina satovuosina poiketaan luomuviljelystä. Hapokas riesling sopi erittäin hyvin sinisimpukoiden kanssa. Suosittelemme lämpimästi!

Pääruuan kanssa nautiskelimme mainiota Juno-punaviiniä. Pullon etiketti on kertakaikkisen viehättävä! Viini oli hyvin aromikasta, tuhtia ja aavistuksen makeaa. Se tuki erittäin hyvin vuohenjuuston ja pihvin makua.

Jälkiruuan kanssa kokeilimme portviiniä. Portviinit eivät ole kovin tuttuja kenellekään meistä. Grahamsin portviini oli hyvä, melko turvallinen valinta meille aloittelijoille. Vahvan ja hyvin makean viinin aromi on miellyttävä, mutta ei kuitenkaan tehnyt erityistä vaikutusta.

Pojat maistelivat useampia oluita ja tietenkin viskiä. Konvehtien kanssa valmistimme myös omatekoiset Irish Coffeet: tilkka viskiä mukin pohjalle, reilu lusikallinen fariinisokeria, vajaa kupillinen kahvia ja päälle hieman löysäksi jätettyä kermavaahtoa. Nam!

Minä ja Ulla joimme myös aivan ihanaa Thachersin Katy Rose-siideriä, joka on väriltään punaista, sillä punaisten omenien kuoret on jätetty siiderinvalmistuksessa poistamatta. Ihanaa, raikasta ja naisellista siideriä!

Ilta oli todella mukava ja täytyy sanoa, että ateriakokonaisuus oli ehkä paras valmistamamme. Näitä herkkuja voin suositella muillekin!

Viini-ilta: Sauvignon Blanc

Pidin muutama viikko sitten ystävilleni viininmaistajaiset. Teemana maistajaisissa oli sauvignon blanc-rypäle, jonka valitsin luettuani Glorian Ruoka ja Viini-lehden rypälettä käsittelevän kirjoituksen (5/2010). Valitsin kolme 8-10 euron Sauvignon Blancia kolmesta eri maasta. Glorian Ruoka ja Viini-lehdessä Essi Avellan kuvailee rypälettä näin:
"Vastaleikatun ruohon, karviasmarjojen ja sitruunan kirpeä hedelmäisyys on Sauvignon Blancin sielu. Parhaimmillaan maku täydentyy mineraalisella vivahteikkuudella. Sauvignon Blancista tehdyt viinit ovat keskitäyteläisiä ja linjakkaita sekä aina hapokkaita. Aromimaailmaltaan rypäle on itsessään niin mielenkiintoinen, että se ei kaipaa tammen aromia tuekseen."

Maistelimme kutakin viiniä niin, että aluksi esittelin viinin, maistoimme sitä hieman ja heittelimme viinistä mieleen tulevia ajatuksia ilmaan. Käytyämme näin kunkin viinin läpi, maistelimme viinejä sekaisin ja yritimme vertailla niitä toisiinsa. Osa meistä oli enemmän punaviinin ystäviä ja siksi valkoviinien maistelu tuotti hieman ongelmia. Loput viineistä juotiin rennon seurustelun ja juustojen maistelun lomasssa. Ystäväporukassamme viininmaistelu oli rentoa ja vaikka yritimmekin keskittyä maisteluun, ei pääpaino ollut viineissä vaan hyvässä seurassa. Maistelimme samalla myös erinomaisia juustoja: Juustoportin Vuohen Gryereä, vuohenjuustoa ja Valion Ritari-juustoa.

Alla joitakin tekemiämme huomioita ja arvioita kolmesta valkoviinistämme:

Les Fúmees blanches 2009, Ranska.

Väri vihertävänkeltainen, vaalea. Koostumus öljyinen. Tuoksussa karviaista, herukkaa, puuta ja sitrusta. Joidenkin mielestä tuoksu oli turhan pistävä. Maku oli melko mieto, pehmeä ja kuiva. Joku maistoi viinissä sitruunankuorta, joku banaania. Juuston kanssa maku oli hieman mehumainen. Hyvä piknik-viini. Juuso, Arska ja Milka pitivät tätä viiniä lempparinaan.

Lautaro 2009, Chile.

Väri kirkas, kellertävä. Öljyinen koostumis. Tuoksussa kukkaisuutta ja hedelmää, myös makeaa hunajaisuutta. Viinin tuoksu oli pehmeämpi ja miedompi kuin edellinen. Maultaan se oli mieto ja helposti juotava, aromina löytyi raparperia ja nuorekkuutta. Vilman lemppari.

Curious 2009, Australia. Sauvignon Blanc-Chardonnay.

Hyvin vaalea, vihertävänkeltainen väri. Koostumukseltaan kevyempi muita. Tuoksussa vadelmaa, pistävyyttä. Osa ei pitänyt tuoksusta. Maku oli voinen, paksuhko, mikä liittynee Chardonnayn tuomaan lisään. Huolimatta tuoksusta moni piti tänä lempiviininään.

Jos joku lukija on maistanut tai maistaa yllämainittuja viinejä, olisi mukava lukea mielipiteitänne: millaisia huomioita te olette tehneet viineistä?

Annen oranssi pasta ravuilla ja kasviksilla

Yksi lempikokkailuistani ovat thai-henkiset jättikatkaravunpyrstöt. Tykkään tehdä niitä pelkiltään alkupalaksi, mutta tällä kertaa ravut pääsivät pastan kylkiäisiksi. Thai-ruuan kanssa parasta juomaa ovat siiderit ja kevyet oluet. Myös kevyt valkoviini toimi pasta-aterian kanssa.

Annen thaikkuravut

Pakastettuja jättikatkaravun pyrstöjä

Marinadi:
Currytahnaa
Oliiviöljyä
Pilkottua chilipaprikaa
Suolaa
Sitruuna- tai limemehua
Mustapippuria
Valkosipulia

Kiehauta pakasteravut parissa minuutissa tai anna niiden sulaa kylmässä vedessä vartin ajan. Jos ravut ovat kuorellisia, irroita kuori.

Ravut marinadissa ennen paistamista

Tee marinadi syvään lautaseen tai pieneen kulhoon. Tuliseen marinadiin voi huoletta laittaa pari ruokalusikallista currytahnaa ja kokonaisen chilipaprikan. Itse olen hieman herkkä liian tuliselle ruualle, joten laitan currytahnaa pari teelusikallista ja noin puolikkaan chilin. Lorauta astiaan reilusti oliiviöljyä ja noin teelusikallinen sitrusmehua. Murskaa sekaan valkosipulia - jälleen oman maun mukaan, itse laitan kokonaisen kynnettömän tai neljä-viisi valkosipulin kynttä. Ripottele sekaan mustapippuria ja teelusikallinen suolaa. Sekoita ainekset ja lisää ravut joukkoon. Pyörittele rapuja niin, että ne ovat kokonaan marinadin peitossa ja anna levätä noin vartin verran.

Paista rapuja ja marinadia viidestä kymmeneen minuuttia. Nam!

Rapu-kasvispasta

Rapujen lisäksi heitin pannulle paistumaan luumutomaatteja ja minimaisseja. Ne saivat marinadista mukavasti aromia. Kaadoin pannulle ihanaa kolmen juuston ruokakermaa (Valion) ja annoin ruuan hetken hautua. Lisukkeeksi keitin tomaattista tuorepastaa.