Kasvispyttärii!

Helsingin herkkutäyteisen reissun jälkeen keho ja mieli halajavat terveellistä, edullista perusruokaa. Tässä helpon kasvispyttärin ohje jakoon:

Helppo kasvispyttipannu (3-4 hengelle)

Varhaisperunoita (kymmenisen pientä)

Neljä porkkanaa

Kesäkurpitsa

Puolikas punasipuli

Pari valkosipulinkynttä

Paketti tofua

Yksi muna kutakin ruokailijaa kohden

Mausteita (suola, mustapippuri, paprika)

Paloittele porkkanat ja perunat, keitä 10-15 minuuttia. Paloittele ja paista (rypsiöljyssä) sipulit, kesäkurpitsa ja tofu. Lisää pannulle kypsät porkkanat ja perunat, ruskista hetki. Siirrä kypsä pyttäri tarjoiluastiaan ja paista kananmunat. Tarjoile esimerkiksi maustetun kermaviilin, majoneesin tai ketsupin kanssa.

Kesän paras salaatti - Isin ja äidin herkku

Mikko valmisti minulle äitienpäivänä salaatin, joka on jäänyt ehdottomaksi lempparikseni. Pääosaa äitienpäiväsalaatissa näyttelevät aurajuusto, rypäleet, päärynä ja paahdetut pähkinät. Olen menettänyt sydämeni sinihomejuuston ja makeiden hedelmien vastustamattomalle yhdistelmälle. Näin kesäaikaan halusimme lisätä salaattiin mansikoita, ja avokadot tuovat ruokaan tuhtiutta. Kokeile heti!

Herkkusalaatti (kahdelle, lisukkeena neljälle)

Ruukullinen rucolaa

Ruukullinen jääsalaattia

Kaksi kourallista mansikoita

Kaksi kourallista rypäleitä

Päärynä

(Avokado)

Saksanpähkinöitä

Vajaa pussi aurajuustomuruja

Oliiviöljyä

Hunajaa

Punaviinietikkaa

(Sitruuna- tai limemehua)

Mustapippuria

Ripaus merisuolaa

Revi salaatit kulhoon. Lisää paloitellut hedelmät ja aurajuustomurut. Lorauta kastikeaineksia salaattiin ja sekoita. Paahda saksanpähkinöitä muutama minuutti kuumalla pannulla (lorauta pannulle hieman rypsiöljyä) ja lisää salaattiin.

ps. Laiska kokki korvaa paahdetut saksanpähkinät valmiiksi pussitetuilla suolapähkinöillä.
pps. Hedelmistä valmistuu ohessa helppo välipala pikkuisille

Suussa sulava suklaafondant

Kesä on ollut säiden puolesta aika kamala. Harmaa ja sateinen, kylmä. Kun siihen lisätään suursiivous- ja remonttistressi ja päälle isketään typerä parkkisakko, alkavat lomafiilikset karista kivasti. Mikä neuvoksi? No tietenkin suklaa!

Kehittelin eilisillan kurjuuskarkottimeksi suussasulavan minttusuklaaleivoksen, jossa ihanan rapeaksi paistuneen kuoren alla piilee juokseva suklaalähde. Kurjuuden mukana katosi myös suklaahimo, sen verran tuhti herkku on kyseessä. 

Suussa sulava suklaafondant (kahdelle)

n. 100 g tummaa suklaata minttutäytteellä (esim. Pirkka Dark Mint)

50 g voita

1 kananmuna

Vajaa desi ruokosokeria (tavallinen kelpaa)

Reilu ruokalusikallinen vehnäjauhoa (tai gluteiinitonta jauhoseosta)

1 tl vaniljasokeria

Voitele kaksi syvää parin-kolmen desin uuninkestävää kulhoa tai kippoa. Ripottele pohjalle hieman ruokosokeria. Sulata mikrossa varoen voi ja suklaa, sekoita. Vatkaa kevyesti muna, sokeri, vehnäjauho ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi suklaa-voisula. Kaada löysä taikina kulhoihin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 8-10 minuuttia. Kun leivoksen pinta on hieman koholla ja rakoilee, on leivos valmis. Sisältä fondant on juokseva. Anna jäähtyä hetki ja nauti!