Lempiviinejämme

Punaviinit

Me molemmat tykkäämme eniten punaviineistä, siksi suosikkejakin on useampi. Lempipunkkujamme yhdistää monipuolisuus ja täyteläisyys. Nämä punaviinit käyvät niin ruoka- kuin seurustelu- ja juustoviineiksi.

Cafe Culture Pinotage, 9,99 €, Etelä-Afrikka



Cafe on mielestäni parhaimpia viinejä niin maisteluun tottuneille kuin vasta-alkajillekin. Sen mokka-arominen pehmeä maku on suorastaan herkullinen. Tätä täyteläistä viiniä juomme mieluiten suklaisten jälkiruokien, juustojen tai muiden naposteltavien kanssa. Sellaisille, jotka eivät ole paljon juoneet viinejä, Cafe Culture on hyvä viinituttavuus, sillä siitä on hyvin helppo löytää mokkainen ja paahteinen aromi.

KWV Pinotage, 9,99 €, Etelä-Afrikka



Myöskin täyteläinen pinotage, joka on mielettömän hyvää esimerkiksi naudanlihapihvien kanssa. Viini on todella aromikas, mutta ei niin makea kuin Cafe, joten se sopii paremmin aterioille, kuin jälkiruokapöytään. KWV sopii myös juustotarjottimen kumppaniksi. Myös tässä viinissä on löydettävissä pinotage-rypäleelle tyypillinen savuisuus ja paahteisuus.

Hob Nob Cabernet Sauvignon, 8,98 €, Ranska



Kuten olen jo aiemmin blogissamme todennut, uusin ihastuksemme on ranskalainen Hob Nob. Se on täyteläinen, marjainen ja mausteinen viini, joka maistuu sekä juustojen että aromikkaiden liha- tai kasvisruokien kanssa.

Santa Cecilia de Tarapacá Cabernet Sauvignon, 6,39 €, Chile



Tämä keskitäyteläinen viini on yksi parhaista edullisista, jota suosittelen usein tutuillekin. Sitä on miellyttävä juoda ja se on mukavan monipuolinen. Selkeimpänä makuna viinissä on herukka.

Valkoviinit

Olemme saaneet tutustua Torresin viineihin kahdessa erityisessä tilaisuudessa: Torresin viinitilalla Espanjassa ja Jyväskylän viiniklubin maistelutilaisuudessa, jossa aiheena olivat Torresin viinit. Minulla uutena ihastuksena ovat Ranskan Alsace-alueen valkoviinit, joista en osaa nostaa tiettyä lempparia. Alsace-viinit tunnistaa pullon muodosta. Alueen viinit ovat todella ekologisesti viljeltyjä, mutta luomumerkintää niillä ei ole, sillä huonon sadon vuosina joudutaan toisinaan luonnonmukaisuudesta tinkimään.

Torres Viña Esmeralda, 9,99 €, Espanja



Katalonialainen muscat-gewürztraminer (85%/15%) sopii hyvin äyriäisten ja salaattien kanssa. Se on raikas, puolikuiva valkkari, johon ihastuimme vieraillessamme Torresin viinitilalla Espanjassa. Mikko ei ollut ennen tämän viinin löytämistä nauttinut kunnolla yhdestäkään valkoviinistä, mutta tähän hän ihastui!

Torres Waltraud Riesling, 14,50 €, Espanja

Maistelussa ylivoimaiseksi suosikiksemme nousi Waltraud Riesling. Emme ole maistelun jälkeen kokeilleet valkoviiniä, mutta se jäi vahvaksi mieleemme. Puolikuiva, hunajainen viini on herkullinen niin seurustelujuomana kuin kevyen ruuan kanssa.

Wolfberger Muscat, 10,99 € ja Pfaffenheim Pinot Blanc, 10,99 €, Ranska, Alsace

Kuohuviini

Fresita, 9,98 €, Chile

Fresita on kertakaikkisen ihana kuohuviini! Murskatut luomumansikat tekevät juomasta hileisen ja herkullisen. Viini on makea mutta raikas. Sopii juhlajuomaksi ja jälkiruokien kanssa. Fresitan alkoholipitoisuus on normaalia kuoharia alhaisempi (8 t-%).

(Kuvat Alkon nettisivuilta)

Loimulohta kesän viimeiseltä päivältä

Tässä hieman kuvamaistiaisia yhdestä kesän mukavimmista reissuista. Olimme viettämässä kesän viimeistä päivää (syksyn tunsi jo iltatuulessa, mutta aurinko lämmitti yhä ihanasti) Mikon isän mökillä ystäväperheemme Sallan ja Juhon, Salme-vauvan ja Reino-koiran kanssa. Mökillä on mainiot puitteet loimulohen valmistamiseen, jotenkin siellä luonnon keskellä rauhallinen ja hidastempoinen ruuanlaitto on todella rentouttavaa. Loimulohen kanssa yritimme tehdä ihanasti kypsyneitä nuotiokasviksia, mutta ne paloivat! Hiiltyneen pinnan alla porkkanat ja perunat olivat kuitenkin todella maukkaita!

Lohen loimuttaminen on helppoa ja rentoa, tässä vinkki kaikille ensi kesän ykkösmökkiruuaksi!

Jälkiruokana maistelimme (suurella intohimolla, kuten kuvasta näkyy!) superhyvää suklaakakkua, jonka Salla ja Juho olivat leiponeet yllätykseksi. Jälkiruokaviskinä pojat herkuttelivat Mikon lempparilla, Bowmorella.

Herkutteluilta ihanassa seurassa

Olemme olleet koko seurustelumme ajan ystäviä Timon ja Ullan kanssa. Meillä on tapana tavata parin kuukauden välein ja istua iltaa pitkän kaavan mukaan, kokkailla hyviä ruokia, maistella hyviä viinejä ja nauttia toistemme seurasta. Pojat tykkäävät usein saunoa ja maistella viskejä sekä oluita. Tällä kertaa Timo ja Ulla tulivat Lumi-koiransa kanssa meille illanviettoon. Tarjolla oli alkupalaksi valkoviinissä keitettyjä sinisimpukoita, pääruokana söimme naudan ulkofilettä vuodenjuuston ja kasvishöystön kera. Jälkiruokana herkuttelimme itsetehtyjä konvehteja.

Sinisimpukat

Isäni bravuuri ovat valkosipuliset sinisimpukat valkoviinissä. Olen syönyt niitä monesti kotona juhlaillallisilla, mutten ole koskaan aiemmin rohjennut kokeilla itse niiden tekemistä. Ystäviemme vierailun kunniaksi halusimme kuitenkin valmistaa jotain erityistä. Oli aivan mahtava tunne, kun maistoi sinisimpukoita ja huomasi onnistuneensa hyvin. Ne ovat todella herkullisia!



Sinisimpukoita ei löydy jokaisesta kaupasta eikä ympärivuotisesti. Nyt loppusyksystä niitä löytyy hyvin varustelluista marketeista. Me haimme simpukat Jyväskylän parhaasta ruokakaupasta, Mestarin Herkusta. Kannattaa tiedustella etukäteen kaupasta simpukoiden saatavuutta ja varata ne vaikka edellisenä päivänä. Hyvässä ruokakaupassa sinisimpukat tarkastetaan juuri ennen myyntiä, sillä sinisimpukoiden on oltava elossa, kun ne myydään. Palvelumaksu simpukoiden kunnon varmistamisesta ei ole suuri, noin euron. Jos tämä ei ole mahdollista, varmista itse, että simpukat ovat elossa. Kopauta simpukkaa pöytää vasten: jos se lähtee vetäytymään kiinni, se on elossa. Simpukat kannattaa noutaa muutaman tunnin sisällä valmistamisesta, jolloin ne ovat varmasti tuoreita ja hyväkuntoisia ruuanlaiton alkaessa.

Näin valmistat maailman parhaita sinisimpukoita:

Ainekset:
Kilo (yksi pussi) sinisimpukoita riittää neljälle hengelle tuhdiksi alkupalaksi
Iso nokare voita, öljyä tai margariinia
Pullo kuivaa tai puolikuivaa, edullista valkoviiniä
Puolitoista valkosipulia
Mausteita: valko- ja mustapippuria, suolaa, yrttejä

Pese sinisimpukat viileällä vedellä, rapsuttele kuorista mahdolliset roskat pois.
Murskaa isohkon kattilan pohjalle runsaasti, noin puolitoista peruskokoista valkosipulia. Laita kattila kuumenemaan ja heitä joukkoon runsaasti (50-100 g) voita. Itse käytin mausteina suolaa, valko- ja mustapippuria, timjamia ja persiljaa. Ruskista valkosipuli-mausteseosta ja kaada joukkoon pullollinen valkoviiniä. Lisää kattilaan sinisimpukat. Valkoviini ei peitä kaikkia sinisimpukoita, joten sekoita välillä. Keitä simpukoita kannen alla (kansi on tärkeä, että kaikki simpukat höyrystyvät kypsiksi) noin 20 minuuttia.

Tarjoile simpukat patongin kanssa, patonkia kannattaa dipata herkulliseen liemeen. Simpukoiden liemi on mielettömän hyvää, sen voi käyttää jälkeenpäin esimerkiksi keiton liemenä.

Naudan sisäfileepihvit vuohenjuustolla ja kasvishöystöllä

Kasvishöystö

Ruusukaalia
Minitomaatteja
Perunaa
Kevätsipulia
Ruokakermaa, esim. Valion kolmen juuston kerma
Suolaa ja pippuria
Hunajaa

Paloittele perunat, puolita pikkutomaatit, paloittele kevätsipuli ja heitä ruusukaalit uunivuokaan. Lisää mausteita ja pari desiä kermaa. Pidä höystöä uunissa noin 30-40 minuuttia 200 asteessa, kunnes perunat ja ruusukaalit ovat pehmeitä ja kypsiä.

Kasvishöystö ennen uuniin laittamista.

Pihvit vuohenjuustolla

Kuumenna hyvälaatuinen paistinpannu erittäin kuumaksi. Lisää pannulle nokare voita ja paista pihvejä kolmisen minuuttia molemmilta puolilta. Ripottele kummallekin puolelle hieman pippuria ja suolaa. Mikko on meillä pihvimestari ja hän lisää suolaa ja pippuria melko runsaasti. Meille sopiva kypsyysaste on medium. Hyvän medium-pihvin saa, kun tarkkailee ensimmäistä puolta paistaessa lihasnesteitä. Kun lihasnesteet tulevat pihvistä ulos, käännä pihvi ja paista vielä pari-kolme minuuttia.

Meidän mielestämme parasta chevrejuustoa on Soignonin isokokoinen vuohenjuusto (sitä myydään ainakin Mestarin Herkussa ja Citymarketeissa). Se on tuhtia ja todella herkullista. Kauppojen halvat ja ohuet vuohenjuustot eivät ole läheskään yhtä hyviä. Paista paksuja vuohenjuustoviipaleita aivan pieni hetki samalla pannulla pihvien kanssa ja asettele palat pihvien päälle.

Kasaa kasvishöystöä lautasen keskelle ja aseta pihvi päällimmäiseksi. Valuta vielä hieman hunajaa vuohenjuuston päälle.

Pääruoka oli todella onnistunut, ruoka maistui kaikille todella hyvin! Tästä ruuasta saat taatusti kehuja! Ikävä kyllä ateria oli niin houkutteleva, että unohdimme täysin ottaa kauniisti asetellusta ruuasta kuvia ennen syömisen aloittamista.

Ihanat mascarpone-suklaakonvehdit (n. 20 kappaletta)

Tarvitset
Pieniä kertakäyttöisiä konvehtivuokia (muffinivuokien tapaisia, löytyy kaupan leivontaosastolta)
200 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata (halutessasi voit kokeilla valko- tai tummaa suklaata)
200 g mascarponejuustoa
Vajaa teelusikallinen vanilja-aromia (löytyy kaupan maustehyllyltä)
Aitoa kaakaojauhetta

Sulata tumma suklaa (varmin tapa sulattamiseen on vesihaude, me sulatimme sen kattilassa). Muista olla tarkkaavainen suklaata sulattaessasi: sekoita kokoajan ja ota suklaa heti liedeltä, kun se on lähes kokonaan sulanut. Täytä konvehtivuoat lähes täyteen tummalla suklaalla kahta pikkulusikkaa apuna käyttäen. Huolehdi lusikan avulla, että suklaa levittyy tasaisesti vuoan reunoille. Kun olet levittänyt suklaan kaikille vuoille, kumoa vuoat leivinpaperilla peitetyn ellin tai ison lautasen päälle ja laita ne kylmään kovettumaan.

Valmista kuorrute: sulata maitosuklaa. Sekoita kulhossa mascarpone ja vanilja-aromi, lisää sekaan sulanut suklaa ja vatkaa, kunnes seos on tasaisesti sekoittunut. Laita seos kylmään kunnes se on hieman kovettunut.

Kun suklaavuoat ovat täysin kovettuneet, irrota vuokapaperit. Kuorruta kuorrute kauniisti "suklaakuppien" päälle ja laita jääkaappiin kovettumaan. Ota suklaakonvehdit esille tunti-pari ennen tarjoilua, jotta ne ehtivät hieman lämmetä. Kylminä ne saattavat rikkoa kitalaen (nimim. kokemuksen kautta opittua) :D.

Nautiskele suklaakonvehdit hyvän viskin, portviinin tai lempiviinisi kanssa.

Viinit ja muut ruokajuomat

Illallisen työnjako oli seuraava: minä ja Mikko valmistamme ruuat, Timo ja Ulla tuovat juomat. Valinnat olivat todella onnistuneita ja oli mahtavaa päästä kokeilemaan uusia, herkullisia viinejä!

Sinisimpukoiden kanssa joimme aivan ihanaa Alsace-alueen Wolfberger Risling-valkkaria. Ranskalaisen Alsace-alueen valkoviinit ovat todella hyviä ja monipuolisia, olen tutustunut niihin kuluneen kesän aikana moneen otteeseen. Innostuin alueen viineistä kun kuulin, että ne ovat kaikki käytännössä luomuviinejä: vain hyvin huonoina satovuosina poiketaan luomuviljelystä. Hapokas riesling sopi erittäin hyvin sinisimpukoiden kanssa. Suosittelemme lämpimästi!

Pääruuan kanssa nautiskelimme mainiota Juno-punaviiniä. Pullon etiketti on kertakaikkisen viehättävä! Viini oli hyvin aromikasta, tuhtia ja aavistuksen makeaa. Se tuki erittäin hyvin vuohenjuuston ja pihvin makua.

Jälkiruuan kanssa kokeilimme portviiniä. Portviinit eivät ole kovin tuttuja kenellekään meistä. Grahamsin portviini oli hyvä, melko turvallinen valinta meille aloittelijoille. Vahvan ja hyvin makean viinin aromi on miellyttävä, mutta ei kuitenkaan tehnyt erityistä vaikutusta.

Pojat maistelivat useampia oluita ja tietenkin viskiä. Konvehtien kanssa valmistimme myös omatekoiset Irish Coffeet: tilkka viskiä mukin pohjalle, reilu lusikallinen fariinisokeria, vajaa kupillinen kahvia ja päälle hieman löysäksi jätettyä kermavaahtoa. Nam!

Minä ja Ulla joimme myös aivan ihanaa Thachersin Katy Rose-siideriä, joka on väriltään punaista, sillä punaisten omenien kuoret on jätetty siiderinvalmistuksessa poistamatta. Ihanaa, raikasta ja naisellista siideriä!

Ilta oli todella mukava ja täytyy sanoa, että ateriakokonaisuus oli ehkä paras valmistamamme. Näitä herkkuja voin suositella muillekin!