Viini-ihastuksia, herkkuetanat ja ihania illallisia

Surf and turf-illallinen Minnan ja Alexanderin kanssa

Vietimme pari viikkoa sitten älyttömän mukavan illan ystäväpariskuntamme Alexanderin ja Minnan kanssa. Tutustutimme Minnan rapuihin surf and turf-hengessä ja jälkkärinä maistelimme erilaisia juustoja: minun lemppariani vuohenjuustoa, tuttua ja turvallista Ritari-juustoa sekä uutta tuttavuutta pesto-tomaattibrie-juustoa. Testasimme myös kehutun Ninth Island-valkkarin ja rakastuin täysin! Kuvia ei tullut otettua kamalasti, mutta alla kuitenkin pari kuvaa.

Ninth Island Sauvignon Blanc, Australia 13,99:
Mahtava kumppani ravuille! Aromikas, kuiva, herkullinen, ihana ja tyylikäs valkkari. Myös Mikko, joka saa usein valkoviineistä puistatuksia, ihastui tähän!

Montes Limited Selection Pinot Noir, Chile, 10,99:
Juuston ystävä, keskitäyteläinen ja marjainen punaviini

Rapuvartaat paistetun bataatin, kanafileen ja mozzarellasalaatin kera

Sannan ja Villen lahjakortti-illallinen

Annoimme pikkusiskolleni Sannalle ja tämän avomiehelle joululahjaksi lahjakortin, joka oikeuttaa kolmen ruokalajin illalliseen ruokajuomineen heidän valitsemanaan ajankohtana. Viime viikonloppuna meidät sitten kutsuttiin kokkailemaan heidän luokseen. Suunnittelimme menun muuten itse, mutta S&V saivat valita syömäänkö pääruokana lihaa, kanaa vai kalaa.



Dijon-sinapilla höystetyt etanat

2 prk säilyke-etanoita (n. 30 kpl)
Voita
Pari teelusikkaa piparjuurta
300 g smetanaa
Ruokalusikallinen dijon-sinappia
Mustapippuria
Suolaa
Cayenne-pippuria
Parmesanraastetta

Tarkoituksenamme oli toteuttaa samantyyliset etanat, joita herkuttelimme Tampereella ravintola Tuulensuussa. Netistä löytyi useita kermaisella sinappikastikkeella maustettujen etanoiden ohjeita ja ylläoleva ohje on meidän versiomme.

Huuhtele etanat huolella. Kuullota kattilassa voissa etanat ja raastettu piparjuuri (viitisen minuuttia). Lisää mausteet ja smetana, anna kiehahtaa. Kaada etana-smetanaseos syvään uuninkestävään astiaan ja ripottele päälle reilusti juustoraastetta. Paista uunin yläosassa 215 asteessa kunnes juusto on ruskistunut.

Etanoista tuli taivaallisen hyviä! Suosittelen reseptiä lämpimästi, pippurin ja sinapin pieni tulisuus yhdistettynä smetanan pehmeyteen toimivat loistavasti! Etanoiden seuralaiseksi voisin kuvitella parhaiten sopivaksi tuhdin oluen, mutta myös täyteläinen punaviini sopi niiden kanssa.



Pääruuaksi söimme naudan sisäfileepihvejä, bataatti-munakoiso-kirsikkatomaatti-paprikahöystöä ja dijon-bearnaisekastiketta. Menimme kastikkeen kanssa sieltä, mistä aita on matalin, eli valmistimme kaupan bearnaise-pussikastikkeen ja lisäsimme joukkoon etanan kastikkeen, jota jäi melko reilusti. Kasvishöystöä paistettiin uunissa nelisenkymmentä minuuttia oliiviöljyn, pippurin, hunajan ja dijon-sinapin maustamana.

Torresin Celeste on Tallinnan-reissun tuliainen, jota ei Alkosta löydy. Punaviini osoittautui mainioksi valinnaksi pihviruuan kanssa. Se oli erittäin kiinnostava viini josta löytyi paljon makuja, erityisen voimakkaana mieleen jäi mustaherukkainen tuoksu. Mausteisten etanoiden kanssa viini ei kuitenkaan ollut parhaimmillaan.

Jälkiruokana oli älyttömän ihanaa suklaaleivonnaista Ben&Jerry'sin Chocolate Fudge Brownien kanssa. Lisään ohjeen ihaniin mutakakkumaisiin leivonnaisiin myöhemmin!

Lomakuulumisia!

Pitkän tauon jälkeen paluu arkeen on alkanut ja on jo korkea aika kirjoitella meidän lomamme kuulumisia. Joululoma on ollut tänä vuonna meillä molemmilla pitkä, olemme saaneet nauttia löhöilystä, herkuttelusta, tunnelmoinnista ja pikkureissailusta. Lomalla juhlistimme seurustelumnme aloituksen kolmatta ja kihlauksemme ensimmäistä vuosipäivää, vietimme joulua perheidemme kanssa, juhlimme Mikon synttäreitä minireissulla Tampereelle, vaihdoimme uuden vuoden rakkaiden ystävien seurassa ja loman lopuksi teimme risteily-kaupunkilomareissun Tallinnaan. Tämä vuosi tulee olemaan meille erityisen merkityksellinen, sillä kesäkuussa meidät vihitään ja aloitamme yhteisen elämämme aviopuolisoina.

Vuoden viini ja vuosipäiväillallinen

Olemme yleensä vuosipäivnämme käyneet ravintolassa syömässä, mutta tällä kertaa päätimme säästää rahaa loppuloman reissuihin ja kokkailla kotona. Mikko oli ostanut vuosipäivämme kunniaksi Viini-lehden vuoden punaviinin, Leyda Las Brisas Pinot Noirin (2009). Lehden arvostelun voit lukea täältä. Chileläistä 14 euron viiniä suositeltiin nautittavaksi pataruokien ja vaalean lihan kanssa, joten päätimme kokeilla kalkkunapihvien tekemistä. Lisukkeeksi teimme bataatti-punajuuripaistosta ja kastikkeeksi yksinkertaisen kermakastikkeen. Marjaisa ja täyteläinen viini oli täydellinen kumppani pehmeälle, aromikkaalle ruualle.


Pehmeä punajuuri-bataattihöystö

Kaksi punajuurta
Yksi bataatti
Yksi punasipuli
Mustapippuria
Siirappia
Kermaa
Oliiviöljyä
Suolaa

Pilko juurekset ja viipaloi sipuli. Heitä kasvikset vuokaan ja lisää rutkasti oliiviäljyä, pari desiä ruokakermaa, loraus siirappia ja mausteita. Paista noin 225 asteessa reilut puoli tuntia.

Kalkkunapihvit

Ostimme kaupasta maustamatonta valmiiksi leikattua kalkkunaa. Laitoin lihat noin vartiksi marinadiin, jossa oli muun muassa juoksevaa voita, mustapippuria, kanafondia (kokeilimme ekaa kertaa, suosittelen lämpimästi!) ja suolaa. Lihat paistetaan molemmin puolin kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan. Kun kalkkuna on valmista, nosta pihvit pois pannulta ja kaada pannulle pari desiä ruokakermaa, johon lisäät lorauksen kanafondia. Kiehauta kerma.

Asettele lautaselle ensin juureshöystö, sitten kalkkuna. Kaada lautasen paljaalle pinnalle kastike. Koristele basilikalla. Nauti hyvin vaalealle lihalle sopivan punaviinin kanssa.

Joulua!

Joulua on tänä vuonna odotettu kovasti. Aloitimme glögin juonnin jo lokakuussa ja ensimmäiset pikkujoulut juhlittiin heti marraskuun alussa. Tänä vuonna halusimme tehdä itse osan joululahjoista ja moni sukulainen ja ystävä sai lahjaksi itsetehtyjä suklaakonvehteja. Teimme mascarpone-suklaakonvehteja, joiden ohje löytyy tästä ruokablogista. Lisäksi valmistimme minttusuklaatryffeleitä, joiden ohjeen laitan tänne seuraavalla kerralla kun teemme niitä (eihän ohjeesta ole mitään iloa ilman kuvia, joita emme muistaneet ottaa!)

Jaakko-veli, Sanna-sisko Villensä kanssa, isäni ja Mikko

Jouluaaton olimme perinteisesti minun nuoruudenkodissani. Meidän perheen jouluperinteisiin kuuluvat muun muassa manteli aamun riisipuurossa, Lumiukko, joulurauhan julistuksen seuraaminen glögin ja Maamme-laulun tahdittamana, joulusauna ja maailman paras jouluateria! Joulupukkikin tulee vieraaksi joka vuosi, enkä vieläkään ole varma, kummat odottavat Joulupukkia enemmän, siskonlapseni vai äitini! Tänä jouluna tein bataatti-porkkanalaatikkoa, jonka yksinkertainen, itse muokkaamani ohje oli kutakuinkin tällainen:

Bataatti-porkkanalaatikko

Yksi bataatti
Kuusi porkkanaa
Suolaa
Mustapippuria
Valkopippuria
Siirappia
Kermaa
Sherryä
(Yksi kananmuna)

Kuori ja pilko bataatit ja porkkanat. Keitä niitä suolalla, siirapilla ja pippureilla maustetussa vedessä niin kauan, että ne ovat täysin pehmenneitä. Survo kasvikset sauvasurmimella ja kaada ne voidellulle syvälle vuoalle. Lisää noin puolitoista desiä ruokakermaa ja puolitoista ruokalusikallista sherryä ja sekoita tasaiseksi. Voitele pinta halutessasi munalla. Paista uunissa n.30.40 minuuttia. Parasta laatikosta tulee leivinuunissa paistettuna, kuten meidän kotona tehtiin!

Jouluaaton alkupalapöytä katettuna

Meidän jouluruokapöytämme tärkein osuus on varmasti kaikkien mielestä alkupalat:
Hunajaa, smetanaa ja suolakurkkua - mahtava yhdistelmä hapanta, suolaista ja makeaa!
Paahtoleipää, smetanaa, keltasipulia ja mätiä, graavattua ja savustettua lohta sekä siikaa, perunaa, voita ja silliä...

Tamperetta ja Suomen paras olutravintola 2010

29. päivä joulukuuta on Mikon synttärit, niitä juhlistimme tänä vuonna minireissulla Tampereelle. Yövyimme Holiday Club Tampereen kylpylässä ihanassa studiossa, jossa oli oma sauna, pieni keittiö, iso olohuone, (totaalisesti lumen peittämä) parveke, poreamme ja viihtyisä parvi. Reissun aikana kävimme kylpylässä, kuntoilemassa, kiertelemässä kaupungilla ja rentouduimme herkutellen. Keskiviikkona tutustuimme Tuulensuu-ravintolaan, joka osoittautui yhdeksi parhaista ravintoloista, joissa olemme käyneet.

Maailman parhaita etanoita herkutellessa...

Olimme perehtyneet etukäteen netissä Tampereen ravintolatarjontaan ja Gastropub Tuulensuu herätti välittömästi huomiomme menullaan ja olutlistallaan. Päätimme siis syödä synttäri-illallisen siellä ja paikka osoittautui aivan mielettömäksi! Parmesanjuustolla gratinoidut etanat sinappikastikkeessa olivat parhaat maistamamme etanat (syömme lähes aina ravintolassa etanoita, joten kokemusta löytyy!), minun kasvisruokani oli herkullista ja täyttävää, Mikon kokolihamakkarat ja oluessa muhennetut juurekset olivat täydellisiä! Juomalista oli ehkä kattavin näkemäni, oluita oli listassa monen sivun verran ja siidereissäkin oli mahtava valikoima. Maistoin illan aikana parasta koskaan maistamaani siideriä, Champagnen alueella valmistettua aitosiideriä. Aitosiidereistä kerrotaan pubin nettisivuilla näin: "Gastropub Tuulensuu tarjoaa nautittavaksi valikoiman aitoja siidereitä ranskan perinteisiltä siiderialueilta - parhaiden tuottajien valmistamina. Kaikki seuraavat, luonnolliset ja harvinaiset juomat ovat 100% omena- tai päärynämehua. Sokeria, hiivaa tai vettä ei ole lisätty. Kuohun vangitseminen tapahtuu luonnollisesti pullossa, aivan kuten kuohuviineilläkin." Siidereiden hinnat olivat melko korkeita, 22 € pullolta, mutta päivän aitosiideri oli tarjouksessa, lasillinen kuudella eurolla. Siiderin maku jäi vahvasti mieleen, se oli hyvin pienikuplaista, omenaista, yllättävän makeaa ja luonnollisen makuista. Hienoa ja herkullista siideriä, jonka raikkaus tuntui suussa vastapuraistulta tuoreelta omenalta. Suosittelen rentoa ja viihtyisää ravintolaa lämpimästi kaikille Tampereella asuville tai siellä vieraileville! Illallisen jälkeen kävimme vielä vakiopaikassamme Plevnassa, jossa nautimme Plevnan oman panimon Imperial Stoutista ja omenasiideristä.

Maailman herkullisinta siideriä maistellessa...

Torstaina söimme hotellin ravintolassa Arthurissa, jossa erinomainen palvelu ja maistuva talon viini tekivät vaikutuksen. Söin jälleen kasvisruokaa, kylmäsavustettua tofua, joka maistui todella hyvältä! Mikon savuporopitsa oli myös tosi hyvää. Tampere on yksi lempikaupungeistamme Suomessa, jossa voisin kuvitella asuvanikin. Kaunis työläishistoriallinen arkkitehtuuri, mukava tunnelma, järven läheisyys ja mahtava ravintolatarjonta viehättävät. Kahden päivän reissumme oli todella onnistunut ja palasimme Jyväskylään rentoutuneina, valmiina viettämään vuodenvaihdetta sopivan rauhallisissa merkeissä.

Tallinna ja kahden ravintolan illallinen

Uuden vuoden vaihduttua aloimme hiljalleen palata arkeen, mutta vielä oli edessä viikonloppureissu Tallinnaan ystäviemme Ullan ja Timon kanssa. Ensimmäisen yön olimme risteilyllä ja herkuttelimme Baltic Princessin buffet-illallisella. Maistelimme hytissä Hob Nob pinot noiria, joka oli älyttömän hyvää! Aiemmin olen hehkuttanut täällä Hob Nobin sinietikettistä Cabernet Sauvignonia, jota saa myös Alkosta. Kumpikin viini on loistava ja monikäyttöinen viini, joka kelpaa seurusteluviiniksi ja juustojen kumppaniksi, mutta myös täyttävänkin ruuan kanssa. Suosittelen Tallinnan-matkaajia ostamaan tätä viiniä talteen, sillä sitä ei saa Alkosta.


Lauantaipäivä meni shoppaillessa, kunnes illalla suuntasimme vanhaan kaupunkiin. Söimme keskiaikaista ruokaa ja tunnelmaa tarjoilevassa Olde Hansassa ihanat alkupalalihakeitot, joita suosittelen lämpimästi! Minä maistelin Olde Hansan talon punaviiniä, joka on maustettu kuminalla. Sitä kannattaa Olde Hansassa ruokailevan ehdottomasti kokeilla. Koska ravintola oli meille jo entuudestaan tuttu, halusimme syödä pääruuan jossakin uudessa paikassa. Päätimme kokeilla valkosipuliravintolaa Balthasaria. Meihin teki vaikutuksen suuri eteisaula, jossa hovimestari otti takkimme ja opasti meidät portaita ylös ravintolaan. Ravintolassa soi elävä musiikki, jazzia soittava duetto. Ruoka oli todella maistuvaa ja edullista, ranskalainen talon viini erinomaista valkosipulisten ruokien kanssa. Emme voineet vastustaa kiusausta vaan tilasimme uudet alkupalat, valkosipulietanoita tietenkin. Alkupala oli melko tyypillinen, mutta hyvin valmistettu. Pääruuat olivat kauniita ja todella makoisia, kaikissa oli käytetty valkosipulia mikä sopi meille mainiosti! Kaunis, tyylikäs ja juhlava ravintola oli täysin erilainen kuin pelkillä kynttilöillä valaistu tunnelmallinen Olde Hansa. Molemmat paikat ovat ehdottomasti käymisen arvoisia, tosin Olde Hansan kallistuneet hinnat vastasivat jo Suomen hintoja. Balthasarin laadukkaat ruuat, asiallinen palvelu ja erinomaiset viinit jäivät hymyilyttämään, tämä paikka on valkosipulin ystävän unelmaravintola!

Mikko ja Balthasarin ihanat ruuat!

Tallinnan reissulta ostimme muutaman viinipullon, joista voin sitten myöhemmin raportoida lisää. Matka sujui hyvin Ullan sairastelusta ja urposuomalaisista huolimatta, ainoa mikä aina Tallinnassa harmittaa, on suomalaisten huonon maineen peilaaminen kaikkiin turisteihin, myös tällaisiin asiallisiin :D



Nyt aamiaisen (joka unohtui blogia kirjoitellessa) pariin ja arkiviikon aloitteluun, palataan taas!

<3:>